【牛タン】仙台牛たん青葉中野マルイ店【ハラミ弁当】

中野マルイ6階、レストランフロアHARA8（はらっぱ）には
「仙台牛たん青葉」が入っている。

コロナ禍に関わらず、平日ランチタイム時には
多くのお客さんで溢れ、予想以上に高齢者が多い印象だ。

青葉のランチタイム視察

今回は午後13時を回っていたが、
新装したレストランフロアは大盛況であった。

青葉の店内の座席は多くは無いが、
ホール担当の美女店員が爽やかに働いており
非常に気持ちが良い雰囲気であった。

ランチメニュー一覧

青葉は同じタンでも多くの組み合わせが存在し
多くのメニューに目移りしてしまう程である。

また、肉の1.5倍盛りや特上タンへの
カスタマイズ（＋料金）が出来るのも素晴らしい。

特上タンは、タンの霜降り部分を薄切りにしている事から
非常に柔らかく高齢者に人気がある。

牛タンとシチューランチ1680円

青葉が開店したのは10/9のようで、
開店してから間もないため、器が綺麗で清潔感がある。

牛タンとシチューランチ肉1.5倍増量

満員でありながら、10分と経たずに配膳された。
スピーディーな仕事っぷりである。

牛タンは利久よりも小ぶりであるが
ノーマルのタンでも噛み切りやすく高齢者に人気がある理由が分かる。

シチューは、デミグラスよりもトマト寄りの
酸味のあるタイプで、ガッツリと牛タンが沈んでいる♪

大きめの人参とジャガイモが入っており
オカズには困らないセットである。

レディースランチ1780円

レディースランチは、ミニシチューとサラダ、スイーツが付属するお得なランチであるが
”男性も注文できます”と書かれていたのは客思いだ◎

どの定食もノーマルのタンと特上タンの選択ができるのは有難い。
高齢者のお客さんが多いのも、このような柔らかさの選択ができるからであろう。

レディースランチ（特上タンに変更）

ハラミの秘密

レディースランチは、牛タンとハラミの組み合わせになっているが
気になったのはそのハラミである。

通常のハラミと言えば”焼肉のハラミ（横隔膜の部分）”を想像するが、
青葉の場合は、ハラミ＝牛タンのようだ。

形状やツヤをみても横隔膜ではない模様。

ハラミは、牛タンを掃除する際に出る下側の部分を煮詰め柔らかくし
強めの胡椒で味付けをしていると思われる。（あくまで推測）
ハラミじゃないハラミではない
そのため、柔らかくも歯ごたえがまるで
ハラミのような感覚になる事から名付けられたのか分からないが
おそらく、青葉のハラミは＝タンで間違いないだろう。
どこの部分を使用しているのか？
肝心の味は”ビーフジャーキー”に近く懐かしい昭和世代が喜ぶ味でもある。
他では味わえない味に仕上がっている。