冷凍に向かない食品

冷凍に向かない食品

レタス、きゅうり、トマト、豆腐、白菜、キャベツなどの
水分が多い食材。

繊維の多いゴボウ、フキ、竹の子、山菜は食感が落ち固くなってしまう。

しょうが、わさび、ねぎ、にんにくなどの薬味系は風味が落ちる。
マヨネーズは０度以下になり、解凍すると
油と他の成分が分離します。
牛乳も分離します。

その他
卵、じゃがいも、こんにゃくなども
冷凍に向いていません。
カレーを冷凍保存するとジャガイモは
水分が抜けてスポンジのようになります。

その中のマヨネーズはすごいですね。

凍らせて自然解凍するとこのような油に・・・

これを一度見ると
マヨネーズへの意識が変わります。

バター、バーガリン、サラダ油、などにも注意、
脂肪を落とすのに脂肪を補給しないようにしたいですね！