【健やか】三鷹の無化調繊細ラーメン【美味しい煮干しラーメン】

三鷹駅北口から徒歩5分・・・

気になっていた健やかさんに到着。

【三鷹、ラーメン】で検索すると、
自家製細麺の”健やか”さんが表示され
とても気になっていた。

超人気店なので、(混んでいたら)回避する事も考えていたが
到着した瞬間は4つ席が空いておりラッキーだった。
着席直後に8人お客さんが訪れその人気っぷりが伝わってきた。)

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特製煮干しラーメン1030円

健やかさんのシステムは食券制だが
店員さんが”お客さんをよく見て”管理してくれる。
全ては店員さん任せで大丈夫だ。

・食券を購入したら間隔を開けないように詰めて案内される
・並ぶ場合は外に並ぶ
・並んでいる場合は声をかけられたら食券を買い→再度並び直す

全てカウンター席なので1人客も多く、
繊細ラーメンなだけに、女性1人客も目立った。
幅広い客層に人気なのだろう。

ラーメンはお盆に乗せ配膳される。
とても美しい姿である。

スープは、丸鶏+生ガラ+牛骨+モミジの動物系スープと
あさり+昆布と節の魚介スープをブレンドし提供するスタイルだ。

※煮干しの場合は平子+鯵+片口+カエリ煮干し+伊吹いりこ

飲んだ直後は煮干しと良い苦みを感じ
その他が少々ぼんやりするのは”無化調”であるからこそで
体に優しいスープはまるで日本そばのように
スルスルと飲めてしまう。

一方の麺は、王子の伊藤を思い出す
パツンパツン系だ。

細麺であっても、自家製ならではの
小麦の香りと歯切れの良さが癖になる。

スープ主役だった。

チャーシューは豚肩ロースの低温チャーシュー
鶏胸肉のチャーシュー(柚子の風味)の2種が乗っている。

みんなの感想

テレビでやってたから
スゲー混んでる

地元の友達が一押しとの事です!

自家製麺はこの手のつけ麺にしては
独特の食感で面白い。
しなやかで伸びがあるタイプではなく
どちらかというと歯切れを楽しむタイプ
少しコリっとした食感。

加水低めのストレート細麺であるが
麺表は水分を含んだツルツルの食感。
これが麺を頬ばる時の快感を倍増させる。

百名店にも選出された三鷹の有名店

特製つけ麺の頂きました。
昆布水に浸かった麺は喉ごしと噛み応えが最高
麺だけで食べても美味しい。
つけ汁は、貝だしが効いているので
深みがあって大人な感じです

オープン10分前にも関わらず
多くの人が並んでいました。

カウンター11席くらいの店です
コロナ対策でドア全開で好感が持てます

最近は、出汁につけて提供するつけ麺屋が増ているが、
健やかさんの昆布水に浸ったつけ麺はとても気になるところだ。
次回の楽しみにしよう!

アクセス

ラーメン 健やか
東京都武蔵野市中町1丁目28-1
営業時間:
火曜日~日曜日
11時00分~15時00分 18時00分~20時00分
定休日:月曜日



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